Côté vigne: vendanges en Champagne

Côté vigne
Nous y voilà, la vendange 2016 démarre sous le soleil ! Bon courage à notre équipe de cueilleurs pour parcourir les 7 Ha du domaine et récolter de belles grappes à maturité optimale. La quantité est moyenne mais la qualité semble très prometteuse, un réconfort après une année à la météorologie bien compliquée!

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Champagne!
La Cuvée Louis de nouveau étoilée pour ce millésime 2006, assemblage de chardonnay et de meunier vinifié sans fermentation malolactique.

Côté vin: la prise de mousse

Côté vin
Après avoir effectué la mise en bouteille du vin des dernières vendanges, une seconde fermentation commence dans nos caves et ce durant plusieurs semaines. Les levures transforment le sucre ajouté (15 à 20g/l) en alcool et surtout en gaz carbonique, le CO2 se dissout : le vin tranquille devient effervescent… c’est la naissance du champagne !

Champagne Feneuil-Pointillart